母乳-初級護師考試知識點：

1.蛋白質(zhì)：

人乳蛋白質(zhì)含量較低，1.1～1.3g/dl由酪蛋白和乳白蛋白組成，前者提供氨基酸和無機磷。乳白蛋白約占總蛋白的2/3，主要成份有α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、營養(yǎng)價值高，在胃內(nèi)形成凝塊小，有利于消化吸收。

2.碳水化合物：

人乳中的乳糖含6.5～7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量（4.5～5.0g/dl）高。是生后6個月內(nèi)嬰兒熱能的主要來源。

3.脂肪：

以細顆粒（直徑<10μm）的乳劑形態(tài)存在醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理，其中較易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而揮發(fā)性短鏈脂酸比牛乳少7倍，長鏈不飽和脂酸較多，易于消化吸收。

4.維生素：

正常營養(yǎng)的乳母乳汁中維生素A、E、C較高，而維生素B1、B2、B6、B12、K、葉酸含量較少，但能滿足生理需要。維生素D在人乳及牛乳中的含量均低。

5.礦物質(zhì)：

人乳礦物質(zhì)含量約為牛乳的1/3.人乳鈣、磷含量（33：15）比牛乳（125：99）低，但鈣、磷比例適宜（人乳為2：1，牛乳為1.2：1），鈣的吸收良好，故人乳喂養(yǎng)兒較少發(fā)生低鈣血癥。鐵在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中鐵的吸收率明顯高于牛乳。但如不及時添加輔食和補充含鐵食品，仍易出現(xiàn)缺鐵性貧血。人乳鋅含量比牛乳低（人乳0.17～3.02mg/L，牛乳1.7～6.6mg/L）但其生物利用率高，因人乳中存在一種小分子量的配位體（ligand）與鋅結(jié)合，可促使鋅的吸收，而牛乳中的鋅與大分子量的蛋白質(zhì)相結(jié)合，吸收困難。