關(guān)于“蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用及氨的代謝分別是什么？”，為了幫助各位考生了解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為大家整理如下：

一、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用

(一)氮平衡

食物中的含氮物質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，因此可根據(jù)氮平衡實(shí)驗(yàn)，即測定尿與糞中的含氮量(排出氮)及攝入食物的含氮量(攝入氮)來判斷體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的概況。根據(jù)氮平衡試驗(yàn)，人體氮平衡存在三種情況：

1.氮的總平衡　攝入氮=排出氮，反映正常成人的蛋白質(zhì)代謝情況。

2.氮的正平衡　攝入氮>排出氮，兒童、孕婦及恢復(fù)期患者屬于此種情況。

3.氮的負(fù)平衡　攝入氮<排出氮，見于饑餓或消耗性疾病患者。

(二)營養(yǎng)必需氨基酸概念和種類

1.概念：人體不能合成，必須由食物供應(yīng)的氨基酸，稱為營養(yǎng)必需氨基酸。

2.種類：蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、纈氨酸、色氨酸和賴氨酸。

記憶方法：蘇亮亮笨蛋且色賴。

二、氨的代謝

氨基酸在人體的分解可通過脫氨基和脫羧基兩種方式進(jìn)行，其中脫氨基作用是氨基酸氧化分解的主要途徑。氨基酸經(jīng)氧化脫氨基、轉(zhuǎn)氨基、聯(lián)合脫氨基或嘌呤核苷酸循環(huán)等方式脫去氨基形成氨和相應(yīng)的α-酮酸，二者再分別進(jìn)行代謝。

(一)體內(nèi)氨的來源

1.組織中氨基酸脫氨基作用這是氨的主要來源。

2.腸道吸收的氨主要來自于腸菌對(duì)腸中蛋白質(zhì)及氨基酸的腐敗作用及尿素的分解。

3.腎小管上皮細(xì)胞分泌的氨主要來自谷氨酰胺的水解。

(二)氨在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)形式

1.谷氨酰胺的運(yùn)氨作用

谷氨酰胺的運(yùn)氨作用在腦、肌肉合成谷氨酰胺，運(yùn)輸?shù)礁魏湍I后再分解為氨和谷氨酸，從而進(jìn)行解毒。生理意義：谷氨酰胺是氨的解毒產(chǎn)物，也是氨的儲(chǔ)存及運(yùn)輸形式

2.丙氨酸-葡萄糖循環(huán)

血液中氨主要以無毒的丙氨酸及谷氨酰胺兩種形式運(yùn)輸。肌肉中的氨通過丙氨酸-葡萄糖循環(huán)以丙氨酸形式運(yùn)輸?shù)礁闻K;谷氨酰胺是腦、肌肉等組織向肝臟運(yùn)輸氨的形式。

(三)氨的去路

體內(nèi)的氨的去路主要有三條。

1.以谷氨酰胺的形式轉(zhuǎn)運(yùn)至腎臟。并以銨鹽形式隨尿排出。

2.轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌衔铩?/p>

3.生成尿素-鳥氨酸循環(huán)

(1)生成過程：尿素生成的過程稱為鳥氨酸循環(huán)又稱尿素循環(huán)。

(2)生成部位：主要在肝細(xì)胞的線粒體及胞液中。

(3)關(guān)鍵酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(CPS-Ⅰ)。

(4)耗能：合成1分子的尿素消耗3個(gè)ATP。

(5)中間產(chǎn)物：鳥氨酸、瓜氨酸和精氨酸。(小鳥呱呱叫，很精靈。)

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