一、專(zhuān)業(yè)知識(shí)

（一）本專(zhuān)業(yè)知識(shí)

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)（包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)）的理論知識(shí)；

（1）全面掌握基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的能量、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì) 、維生素的相關(guān)知識(shí)；

（2）掌握營(yíng)養(yǎng)缺乏病的臨床表現(xiàn)與防治方法；

（3）掌握各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（4）掌握食物中特殊成分（如低聚糖、黃酮類(lèi)、生物堿、多酚類(lèi)）的生物學(xué)作用。

（5）掌握孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童青少年、老年人的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要。

2、疾病營(yíng)養(yǎng)治療的相關(guān)理論知識(shí)

（1）全面掌握住院病人營(yíng)養(yǎng)評(píng)定常用生理生化指標(biāo)的臨床意義、評(píng)定程序、營(yíng)養(yǎng)參數(shù)綜合分析方法。

（2）掌握病人膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)方法。

（3）掌握常見(jiàn)病的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)因素、疾病狀態(tài)下?tīng)I(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)以及飲食營(yíng)養(yǎng)治療原則和方法，包括：

①心腦血管疾?。?a href="http://m.cddzsc.cn/jibing/gaoxueya/" target="_blank" title="高血壓" class="hotLink">高血壓、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、腦卒中；

②呼吸系統(tǒng)疾病：肺結(jié)核（包括其他系統(tǒng)的結(jié)核性疾?。⒙宰枞苑渭膊?、慢性呼吸衰竭；

③消化道疾?。?a href="http://m.cddzsc.cn/jibing/weiyan/" target="_blank" title="胃炎" class="hotLink">胃炎、消化性潰瘍、各種腸道炎癥性疾病（包括傳染性腸道炎癥性疾?。⒖寺∈喜?、消化道腫瘤和吸收不良綜合癥、消化道出血；

④肝膽胰疾?。杭甭愿窝?、肝硬化、脂肪肝、肝性腦病、膽囊炎、急性胰腺炎；

⑤泌尿系統(tǒng)疾病：急性腎炎、慢性腎炎、腎病綜合征、急性腎功能衰竭、慢性腎功能衰竭；

⑥內(nèi)分泌及代謝性疾病：高脂血癥、肥胖、糖尿病、糖尿病酮癥酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血癥（包括痛風(fēng)）、甲狀腺疾??；

⑦外科疾病營(yíng)養(yǎng)治療的原則、水電解質(zhì)和酸堿平衡失調(diào)、常見(jiàn)病術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)治療以及燒傷、創(chuàng)傷與嚴(yán)重感染的營(yíng)養(yǎng)支持。

3、掌握腸內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)支持的理論知識(shí)：

（1）腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持

①腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的分類(lèi)和組成

② 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的性質(zhì)、評(píng)價(jià)和選擇

③膳食纖維在腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持中的應(yīng)用意義

④腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持的適應(yīng)癥和禁忌癥

⑤腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥和防治

⑥腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持的監(jiān)測(cè)

⑦管飼途徑的選擇

（2）腸外營(yíng)養(yǎng)支持

①腸外營(yíng)養(yǎng)支持的適應(yīng)癥

②腸外營(yíng)養(yǎng)支持中的氨基酸溶液的應(yīng)用

③腸外營(yíng)養(yǎng)常用的單糖

④脂肪乳的特點(diǎn)

⑤微量元素和維生素在腸外營(yíng)養(yǎng)支持中的作用

⑥腸外營(yíng)養(yǎng)的代謝并發(fā)癥

⑦腸外營(yíng)養(yǎng)支持對(duì)消化系統(tǒng)的影響。

（二）相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)

指從事本專(zhuān)業(yè)工作所需的相關(guān)知識(shí)

1、營(yíng)養(yǎng)支持中的常見(jiàn)病

（1）熟悉主要發(fā)病機(jī)理、主要病理變化和主要臨床表現(xiàn)；

（2）了解診斷、鑒別診斷和治療要點(diǎn)及研究新進(jìn)展。

2、食品衛(wèi)生學(xué)的理論知識(shí)

（1）食品污染及預(yù)防

①微生物污染及預(yù)防

②化學(xué)性污染及預(yù)防

③食品放射性污染及預(yù)防

④食品添加劑：定義、分類(lèi)、使用要求

（2）食品的衛(wèi)生及其管理

①糧食、豆類(lèi)的衛(wèi)生和管理重點(diǎn)

②蔬菜、水果的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)

③畜肉、禽肉、魚(yú)類(lèi)及其制品的衛(wèi)生及其管理要點(diǎn)