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酶的分子組成:
(1)單純酶:僅含氨基酸,如水解酶、清蛋白。
(2)結合酶:酶蛋白+輔助因子[小分子有機化合物或金屬有機化合物(輔酶)或金屬離子]。
(3)酶蛋白:酶的蛋白質部分稱為酶蛋白,決定酶反應特異性。
(4)輔酶:化學性質穩(wěn)定的小分子有機化合物。參與酶的催化過程,在反應中傳遞電子、質子或一些基團。
(5)輔基:輔酶中與酶蛋白共價結合的輔酶稱為輔基,與酶蛋白結合緊密,不易分開。
(6)必需基團:與酶活性發(fā)揮有關的化學基團。
(7)活性中心:這些必需基團與維持酶分子的空間構象有關。酶分子中必需基團在空間位置上相對集中所形成的特定空間結構區(qū)域,是酶發(fā)揮催化作用的關鍵部位,稱為酶的活性中心。
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