醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理了“食品添加劑概念、使用要求及衛(wèi)生管理”相關(guān)內(nèi)容如下，希望對大家復(fù)習(xí)公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》相關(guān)內(nèi)容有所幫助。

食品添加劑的定義：

（1）為改善食品品質(zhì)、色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)，在我國營養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑。

（2）營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

食品添加劑的使用要求和衛(wèi)生管理：

1、食品添加劑的使用要求

（1）長期使用對人體安全無害；

（2）不影響和破壞食品感官理化性質(zhì)和營養(yǎng)成分；

（3）有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

（4）達(dá)到目的后，經(jīng)加工、烹調(diào)或貯存時(shí)，能被破壞或排除；

（5）不得用于掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段，不得使用不合格的食品添加劑。

2、食品添加劑的衛(wèi)生管理

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑生產(chǎn)管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》。

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