本部分內(nèi)容復(fù)習(xí)過程中需要掌握蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)每級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵，經(jīng)常會(huì)考到。氨基酸的分類要熟悉。為幫助大家掌握相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理“公衛(wèi)助理醫(yī)師《生物化學(xué)》章節(jié)考點(diǎn)精講：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)”具體內(nèi)容如下：

【考頻指數(shù)】★★★★

【考點(diǎn)精講】

1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：指多肽鏈中氨基酸的排列順序?；净瘜W(xué)鍵：肽鍵。

2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)，即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象。主要的化學(xué)鍵：氫鍵?；窘Y(jié)構(gòu)形式：α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲。

3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：一條多肽鏈內(nèi)所有原子的空間排布，包括主鏈、側(cè)鏈構(gòu)象內(nèi)容。

化學(xué)鍵：疏水鍵、氫鍵、鹽鍵、二硫鍵、范德華力。

4.蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中各亞基之間的空間排布及相互接觸關(guān)系。亞基：有些蛋白質(zhì)由兩條或兩條以上具有獨(dú)立三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成，其中每條多肽鏈稱為一個(gè)亞基。由亞基構(gòu)成的蛋白質(zhì)稱為寡聚蛋白。

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，氨基酸通過肽鍵連接形成肽。肽鍵是前羧后氨間的聯(lián)合，肽鍵性質(zhì)：具有雙鍵性質(zhì)，不可自由旋轉(zhuǎn)。氨基酸可以分為四類：

（1）非極性R基氨基酸：包括：丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸。

（2）不帶電荷的極性R基氨基酸：易溶于水。包括絲氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸（含有巰基）、甘氨酸。

（3）帶正電荷的R基氨基酸（堿性氨基酸）：包括：賴氨酸、精氨酸、組氨酸。

（4）帶負(fù)電荷的R基氨基酸（酸性氨基酸）：包括：天冬氨酸和谷氨酸。

【進(jìn)階攻略】需要掌握蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)每級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵，經(jīng)常會(huì)考到。氨基酸的分類要熟悉。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.維系蛋白質(zhì)分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是

A.二硫鍵

B.離子鍵

C.疏水鍵

D.氫鍵

E.肽鍵

2.具有蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子，在一級(jí)結(jié)構(gòu)分析時(shí)發(fā)現(xiàn)

A.具有一個(gè)以上N端和C端

B.只有一個(gè)N端和C端

C.具有一個(gè)N端和幾個(gè)C端

D.具有一個(gè)C端和幾個(gè)N端

E.一定有二硫鍵存在

3.對(duì)穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象通常不起作用的化學(xué)鍵是

A.范德華力

B.疏水鍵

C.氫鍵

D.鹽鍵

E.酯鍵

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】D。蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側(cè)鏈的構(gòu)象。主要形式包括α-螺旋、β-折疊和β-轉(zhuǎn)角等，它們都是通過氫鍵維系的。

2.【答案及解析】A。含兩條以上多肽鏈的蛋白質(zhì)才具有四級(jí)結(jié)構(gòu)，一條多肽鏈具有一個(gè)N端和一個(gè)C端，兩條以上多肽鏈，則具有一個(gè)以上N端和C端。

3.【答案及解析】E。穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的作用力主要是一些所謂弱的相互作用或稱非共價(jià)鍵或次級(jí)鍵，包括氫鍵，范德華力，疏水作用和鹽鍵（離子鍵）。

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