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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)歷年考點(diǎn)(含題眼)
考點(diǎn):動(dòng)物性食品的衛(wèi)生及管理
題眼:新鮮肉
畜肉處在僵直和后熟過程中為
A.腐敗肉
B.條件可食肉
C.廢棄肉
D.新鮮肉
E.病畜肉
答案:D
知識(shí)點(diǎn)鏈接:
牲畜宰殺后,從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、后熟、自溶和腐敗四個(gè)過程。處于僵直和后熟階段的畜肉為新鮮肉。
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