加輔料妙

　　凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法，稱為加輔料炒法。

　　1.麩炒  定義：將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法，稱為麩炒法。適用藥物：山藥、白術(shù)、枳殼、蒼術(shù)等。目的：（1）增強(qiáng)補(bǔ)脾作用——山藥、白術(shù)等。（2）緩和藥性——某些作用強(qiáng)烈的藥物，如枳實(shí)具強(qiáng)烈的破氣作用，蒼術(shù)藥性燥烈，經(jīng)麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。枳殼麩炒后緩和燥性和酸性，增強(qiáng)健胃消脹作用。（3）矯嗅矯味——僵蠶。操作方法：是先用中火或武火將鍋燒熱再將麥麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時(shí)投入藥物，不斷翻動(dòng)并適當(dāng)控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時(shí)取出，篩去麥麩，放涼。麥麩一般用量為每100kg藥物用麥麩10～15kg.

　　2.米炒  將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法，稱為米炒法。目的：（1）增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用——***參。（2）降低藥物的毒性，矯正不良?xì)馕丁t娘子、斑蝥。操作方法：先將鍋燒熱，撒上浸濕的米，使其平貼鍋上，用中火加熱炒至米冒煙時(shí)投入藥物，輕輕翻動(dòng)米上的藥物，至所需程度取出，去米，放涼?；蛳葘⒚字脽徨亙?nèi)，炒至冒煙時(shí)投入藥物，拌炒至一定程度，取出，去米，放涼。每100kg藥物，用米20kg.注意事項(xiàng)：炮制昆蟲類藥物時(shí)，以米的色澤觀察火候，炒至米變焦黃色或焦褐色為度。炮制植物藥時(shí)，觀察藥物色澤變化，炒至黃色為度。

　　3.土炒  將凈制或切制后的藥物與灶心土拌炒的方法稱為土炒。藥物經(jīng)土炒均可增強(qiáng)其補(bǔ)脾止瀉的功能。操作方法：是將碾細(xì)過篩后的灶心土粉置鍋內(nèi)，用中火加熱，至土呈靈活狀態(tài)時(shí)投入凈藥物，翻炒至藥物表面掛土色并透出香氣時(shí)取出，篩去土，放涼。每100kg藥物用灶心土25～30kg.

　　4.砂炒  將凈制或切制的藥物與熱砂共同拌炒的方法，稱為砂炒（或燙）。主要目的為：增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑制劑——狗脊、穿山甲等；降低毒性——馬錢子等；便于潔凈——骨碎補(bǔ)、馬錢子去毛茸；矯臭矯味——雞內(nèi)金、臍帶等。操作方法是取制過的砂置鍋內(nèi)，用武火加熱至滑利、容易翻動(dòng)時(shí)，投入藥物，不斷用砂掩埋、翻動(dòng)，至質(zhì)地酥脆或鼓起，外表呈黃色或較原色加深時(shí)取出，篩出砂，放涼，或趁熱投入醋中略浸，取出，干燥即得。砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。

　　5.蛤粉炒  將凈制或切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法，稱為蛤粉炒（或燙）。蛤粉炒由于火力較弱，而且蛤粉顆粒細(xì)小，傳熱作用較砂稍慢，故能使藥物緩慢受熱，而適于炒制膠類藥物，如阿膠。主要目的為：使藥物地酥脆，便于制劑和調(diào)劑；降低藥物的滋膩之性，矯正不良?xì)馕叮豢稍鰪?qiáng)某些藥物的清熱化痰作用。操作方法是將研細(xì)過篩后的蛤粉置熱鍋內(nèi)，中火加熱至蛤粉滑利易翻動(dòng)時(shí)，投入經(jīng)加工處理后的藥物，不斷翻埋炒至膨脹鼓起，內(nèi)部疏松時(shí)取出，篩去蛤粉，放涼。每100kg藥物用蛤粉30～50kg.

　　6.滑石粉炒  將凈制或切制后的藥物與熱滑石粉共同拌炒的方法，稱為滑石粉炒（或燙）。滑石粉質(zhì)地細(xì)膩，傳熱較緩慢，用他炒制藥物， 由于其滑利細(xì)膩，與藥物接觸面積大，使其受熱均勻，適用于炒韌性較大的動(dòng)物類藥物。藥物經(jīng)滑石粉炒均可使其質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮，還能矯嗅矯味——象皮、黃狗腎、水蛭、刺猬皮等。刺猬皮、水蛭炒后還有降低毒性的目的。操作方法：將滑石粉置熱鍋內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)投入藥物，不斷翻動(dòng)，至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深時(shí)取出，篩去滑石粉，放涼。每100kg藥物用滑石粉40～50kg.

　　在加輔料炒法中，蒼術(shù)既可麩炒又可炒焦。生蒼術(shù)溫燥而辛烈，化濕和胃力強(qiáng)， 而且能走表祛風(fēng)濕。麩炒后緩和燥性，氣變芳香，增強(qiáng)了健脾燥濕作用。炒焦后辛燥之性大減，用于固腸止瀉。研究表明，炒后燥性降低與揮發(fā)油的含量降低有關(guān)。白術(shù)既可麩炒又可土炒。白術(shù)生品可健脾燥濕，利水消腫。土炒白術(shù)以健脾止瀉力勝，多用于脾虛泄瀉。白術(shù)麩炒后，揮發(fā)油約損失15%，對胃腸道刺激性減小， 藥性緩和。麩炒后內(nèi)酯類成分含量增加，提高健脾和胃作用。斑蝥生品多外用，毒性較大，以攻毒蝕瘡為主。米炒后降低其毒性，矯正其氣味，可內(nèi)服。炮制研究表明：斑蝥中有毒物質(zhì)為斑蝥素，對皮膚、粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，能引起充血、發(fā)赤和起泡?？诜拘院艽?。從斑蝥素的理化特性來說，在84℃開始升華，其升華點(diǎn)110℃，米炒時(shí)鍋溫為128℃， 正適合于斑蝥素的升華，又不至于溫度太高致使斑蝥焦化，所以米炒斑蝥因斑蝥素部分升華而含量降低，從而使其毒性減弱，同時(shí)，從米色的變化，可以準(zhǔn)確地指示斑蝥的炮制程度。鱉甲有用和制用。制鱉甲是先將砂置鍋內(nèi)，武火加熱，砂炒至靈活狀態(tài)，投入大小分檔的凈鱉甲，炒至質(zhì)酥，外表呈深黃色，取出，篩去砂，趁熱投入醋液中稍浸， 撈出，干燥，搗碎。每100kg鱉甲用醋20kg.鱉甲生用養(yǎng)陰清熱，潛陽熄風(fēng)之力較強(qiáng)。砂炒醋淬后，易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。醋制還增強(qiáng)藥物入肝消積的作用，制鱉甲軟堅(jiān)散結(jié)之力較強(qiáng)。馬錢子生品質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，種子外表覆有大量細(xì)絨毛，不易加工除去，一般供外用。砂炒或油炸后，質(zhì)地變脆，易于粉碎，也便于除去絨毛， 制后還可降低毒性，可供內(nèi)服。炮制研究表明，士的寧和馬錢子堿是馬錢子中含有的主要成分，在加熱炮制過程中，士的寧和馬錢子堿中的醚健斷裂開環(huán)，轉(zhuǎn)變成它們的異型結(jié)構(gòu)和氮氧化合物：異士的寧和異馬錢子堿，被轉(zhuǎn)化的生物堿毒性變小，且保留或增強(qiáng)了某些生物活性。溫度在230～240℃，砂炒時(shí)間為3～4min是馬錢子炮制的最佳條件。穿山甲一般制用。炮山甲是將砂置鍋內(nèi)，用武火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入大小一致的穿山甲片，不斷翻動(dòng)至發(fā)泡，邊緣向內(nèi)卷曲，表面呈金黃色或棕黃色時(shí)，篩去砂，放涼。將上述制品趁熱投入醋液中稍浸，撈出干燥，稱為醋山甲。每100kg穿山甲用醋液30kg.穿山甲生品質(zhì)地堅(jiān)硬，并有腥臭氣。臨床多用其制品。砂炒質(zhì)地變酥脆， 易于粉碎及煎出有效成分。砂炒醋淬后能增強(qiáng)活血止痛作用，并矯正其腥臭之氣。炮山甲多用于瘡瘍腫毒，風(fēng)濕痹痛。醋山甲通經(jīng)，下乳力強(qiáng)。阿膠有阿膠丁、蛤粉炒阿膠和蒲黃炒阿膠。阿膠丁是取阿膠塊，置文火上烘軟，切成小方塊。蛤粉炒阿膠是取蛤粉適量置鍋內(nèi)，用中火加熱炒至靈活狀態(tài)時(shí)，投入阿膠丁，不斷翻動(dòng)，炒至鼓起呈圓球形，內(nèi)無溏心時(shí)取出， 篩去蛤粉，放涼。蒲黃炒阿膠是將蒲黃置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒至稍微變色，投入阿膠丁，不斷翻動(dòng)，炒至鼓起呈圓球形，內(nèi)無溏心時(shí)取出，篩去蒲黃，放涼。阿膠丁長于滋陰補(bǔ)血。炒制后降低了滋膩之性，同時(shí)也矯正了不良?xì)馕?。蛤粉炒阿膠善于益肺潤燥，用于陰虛咳嗽，久咳少痰或痰中帶血。蒲黃炒阿膠以止血安絡(luò)力強(qiáng)， 多用于陰虛咳血、崩漏、便血。水蛭有水蛭和滑石粉炒水蛭。每100kg水蛭用滑石粉40kg.滑石粉炒后水蛭應(yīng)呈淡黃色或黃棕色，微鼓起，質(zhì)酥脆，易碎。水蛭生品有毒，多入煎劑，以破血逐瘀為主?；鄢春竽芙档投拘裕|(zhì)地酥脆，利于粉碎，多入丸散