據(jù)國外媒體報道，科學家在試驗中發(fā)現(xiàn)，咖啡里的某些化學物質(zhì)可能有助于阻止細菌在牙齒表面滋生，從而防止蛀牙。

　　蛀牙也就是牙齒出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，很大程度上受我們生活方式的影響。蛀牙在兒童中更為普遍，但成年人也會患蛀牙。蛀牙可以分為兩種，一種是冠狀蛀牙，這一種是最為普遍的蛀牙，通常位于牙齒的咀嚼面或牙齒之間；另一種是根部蛀牙，隨著年齡增長，牙齦開始衰退，部分牙根就會暴露在外。牙根失去牙釉質(zhì)的保護，暴露在外的部位就容易受蛀。

　　來自意大利安科納大學的科學家使用人工合成的牙齒表面物質(zhì)，浸在成分與人類唾液相似的溶液里進行實驗，結(jié)果表明，咖啡里的氯原酸、煙堿酸和葫蘆巴堿等物質(zhì)能防止導致蛀牙的變異鏈球菌附著在人工牙齒表面上。

　　科學家們表示，葫蘆巴堿是咖啡苦澀味道的主要來源，它可能是咖啡中最能防止細菌附著的成分，咖啡因則沒有什么作用。這項研究有助于了解飲食結(jié)構和蛀牙的關系。但也有專家認為，在真正的牙齒與溶液里的合成牙齒上，細菌形成的牙斑結(jié)構并不相同，咖啡對真正的牙齒是否有防蛀效果，還需要進一步實驗確認。