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新的研究表明，一個人肥胖的根本原因更多是與“他吃了什么東西”有關(guān)，而不是“他到底吃了多少”。

研究人員認(rèn)為：吃得過多不是肥胖的主要原因。相反，當(dāng)前肥胖癥流行的主要原因歸咎于現(xiàn)代飲食模式，其特點是過度食用高血糖負(fù)荷的食物，特別是加工的、可快速消化的碳水化合物。這些食物會引起荷爾蒙反應(yīng)，從根本上改變我們的新陳代謝，導(dǎo)致脂肪儲存、體重增加和肥胖。這就是“碳水化合物-胰島素”模型。

相關(guān)研究論文以“The carbohydrate-insulin model: a physiological perspective on the obesity pandemic ”為題，已發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上。

對此，論文通訊作者 David Ludwig 博士表示，“在低脂飲食時代，減少食物供應(yīng)中大量存在的可快速消化碳水化合物的消耗，會降低人體儲存脂肪的潛在動力。因此，人們可以在減少饑餓和掙扎的情況下減肥。”

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