富含硒元素是抗癌食品的最佳選擇。硒元素的抗氧化作用硒的抗氧化作用被認為是它的最重要的抗癌防癌特性之一。表現(xiàn)在它對生物體內(nèi)有害自由基和過氧化物的清除和分解，使機體內(nèi)發(fā)生的LPO（過氧化脂質(zhì)）保持在正常的動態(tài)平衡水平上，而不危害機體。對細胞抑制以及對生物大分子化學(xué)或輻射損傷的修復(fù)和保護等。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為您整理具體內(nèi)容如下：

硒元素可降低致癌物的致癌能力硒對致癌物的抑制機理可能是：

（1）阻斷前致癌物變成終致癌物；

（2）清除分解致癌物在體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的自由基和其他有害物質(zhì)；

（3）直接與致癌物發(fā)生反應(yīng)，或抑制致癌物活化酶活性。

硒元素可提高機體免疫功能有資料表明，硒促進免疫作用并不依賴GPx的活性，而是經(jīng)輔酶Q生物合成來影響宿主的免疫功能。另一種解釋為，硒使淋巴細胞和巨嗜細胞內(nèi)的硒依賴性GPx水平升高增強特異性硒依賴性功能，從而促進免疫。

自然界含硒的食物很多，含量較高的有魚類、蝦類等水產(chǎn)品，包括河蝦、海米、大小蝦、黃花魚、牡蠣、鮑魚、海參、金魚等，其中以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金魚含量最高；其次為動物的心、腎、肝等內(nèi)臟；蔬菜中含硒較多的是金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其中富硒大蒜（不是普通大蒜）的硒含量為全球之冠，其次為豌豆、南瓜、大白菜、洋蔥、蘿卜、韭菜、番茄、萵筍、蘆薈等。蛋類：研究表明，每100克雞蛋含硒微克；100克鴨蛋含硒30.7微克、100克鵝蛋含硒33.6微克，蛋類的硒含量比肉類高，家家必備，是補硒的首選；豬肉：每100克豬肉含有10.6微克硒，多吃豬肉也能補硒；其它含硒豐富的食物還有人參、芝麻、花生、黃芪、啤酒、麥芽等，其中芝麻、黃芪，含硒較多。

“哪些食物有抗肝癌的效果？”由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為您整理，希望對您有所幫助！