俗話說：民以食為天。然而，在享受美食之余，也要管管自己的嘴巴，切莫胡吃海喝，一旦攤上了食物中毒，最后落得“連拉三天，臥床不起”的慘狀，這豈不是得不償失。關于“享受美食，警惕食物中毒！”相關內容，醫(yī)學教育網小編為大家整理如下內容：

享受美食，警惕食物中毒！

食物中毒通常由進食受污染的食物或飲用受污染的水所引致，常見污染包括細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素以及化學物污染等。

常見的食物中毒有哪些

一、細菌性食物中毒

1、沙門氏菌

常見于野生動物、家禽和家畜以及寵物（例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物）等。引起該菌食物中毒的主要來源：未熟透的肉類、肉類食品、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋制食品。

2、金黃色葡萄球菌

常見于喉嚨、鼻腔、皮膚及傷口處。引起該菌食物中毒的主要來源：經由有皮膚感染或鼻內帶有該種細菌的帶菌者“污染”的食物（例如觸摸），尤其是人手觸摸后卻沒有再次高溫烹飪的食物（例如：三文治、蛋糕及酥餅）。其他食物污染的來源包括再次使用盛放過受污染食物的餐具。金黃葡萄球菌可產生引致食物中毒的腸毒素。

3、副溶血性弧菌

常見于海產品。引起該菌食物中毒的主要來源：未熟透的海產品、被生海產品交叉污染的已煮熟食物。

4、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌

常見于泥土、污水、塵埃、動物和人類的糞便以及動物制成的飼料。引起該菌食物中毒的主要來源：受交叉污染、未徹底煮熟或在不適當的溫度貯存過久的肉類及肉類食品（例如：燜燉菜式及鹵水食物）。

細菌性食物中毒常見癥狀包括嘔吐、腹痛、腹瀉，或伴有發(fā)熱。若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重并發(fā)癥，如脫水及敗血病等，但這些嚴重情況也相對少見。

二、生物毒素性食物中毒

1、雪卡毒魚類中毒

常見于海產珊瑚魚。引起該生物毒素食物中毒的主要來源：海產珊瑚魚。

常見癥狀包括四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺、冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。雪卡毒魚類中毒的患者康復后，如進食任何魚類、果仁、酒精或咖啡因，可能會導致該病復發(fā)。

2、河豚毒素中毒

常見于河豚。

常見癥狀包括口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。嚴重者可能出現呼吸衰竭和血液循環(huán)系統(tǒng)衰竭，并導致死亡。

三、化學物性食物中毒

常見化學毒物有除害蟲劑，簡稱農藥。引起該類食物中毒的主要來源：除害蟲劑殘余量達危險水平的瓜果蔬菜。

常見癥狀包括頭暈、肌肉無力、麻痺、流眼淚、流涎及心悸。若病情嚴重，可導致視力模糊、震顫或痙攣，以及呼吸困難等。

如何防治

若出現類似于上述食物中毒的癥狀，須立即到附近醫(yī)院就診，并適當補充水分。

預防食物中毒的關鍵在于食物本身的安全性?？偨Y起來主要有以下五個要點：

1. 精明選擇（選擇安全的食材）；

2. 保持清潔（保持雙手及餐具清潔）；

3. 生熟分開（分開生熟食物）；

4. 煮熟食物（徹底煮熟食物，尤其是肉類食物）；

5. 安全溫度（把食物存放于安全的溫度條件下）。

此外，有關清洗蔬果的建議如下：

1、用流動的清水徹底沖洗蔬菜。

2、必要時可用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質（包括除害蟲劑和污染物）。

3、不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗。

4、用清水長時間浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘余，但由于在處理過程中會導致一部分營養(yǎng)素流失，故可不作為必要的措施。

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