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【核心考點】蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——氨基酸。

氨基酸在多肽鏈中的排列順序及其共價連接稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，肽鍵是其基本結(jié)構(gòu)鍵。

蛋白質(zhì)分子的一級結(jié)構(gòu)是其生物學活性及特異空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。

蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側(cè)鏈的構(gòu)象。在所有已測定的蛋白質(zhì)中均有二級結(jié)構(gòu)的存在，主要形式包括α-螺旋、β-折疊和β-轉(zhuǎn)角等。

具有二級結(jié)構(gòu)的一條多肽鏈，由于其序列上相隔較遠的氨基酸殘基側(cè)鏈的相互作用，而進行范圍廣泛的盤曲與折疊，形成包括主、側(cè)鏈在內(nèi)的空間排列，這種在一條多肽鏈中所有原子在三維空間的整體排布稱為三級結(jié)構(gòu)。

三級結(jié)構(gòu)中多肽鏈的盤曲方式由氨基酸殘基的排列順序決定。三級結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定主要靠疏水鍵、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵和范德華力。

寡聚蛋白中亞基的立體排布、亞基之間的相互關(guān)系稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。對多亞基蛋白質(zhì)而言，只有完整的四級結(jié)構(gòu)寡聚體才有生物學活性。

【例題】維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的主要化學鍵是

A.范德華力

B.二硫鍵

C.氫鍵

D.離子鍵

E.肽鍵

【答案】E

【解析】維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學鍵主要是肽鍵。

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