1、原理

在弱酸條件中，用乙醚將樣品中的苯甲酸提取出來，將乙醚揮發(fā)后，用中性酒精或醇醚混合物溶解內容物，用酚酞做指示劑，采用0.1N標準NaOH滴定至終點，然后根據氫氧化鈉消耗的體積計算苯甲酸或苯甲酸鈉的含量。

2、試劑

3、樣品的處理

⑴固體或半固體樣品（各種果醬）

稱100g樣→與500ml容量瓶中→加200ml水→加ARNaCl直到不溶解為止（降低苯甲酸在水中溶解度）→用10%NaOH調為堿性（這時苯甲酸生成苯甲酸鈉，并以苯甲酸鈉狀態(tài)存在）→用飽和NaCl定容500ml→靜置2小時→過濾→棄去初液→收集濾液

⑵含酒精樣品（各種汽飲料等）

取250ml樣→于燒杯中→加10%NaOH呈堿性→置水浴蒸發(fā)至100ml（除去C2H5OH）→移入250ml容量瓶→加30gNaCl溶解后→用飽和NaCl定容→放置2小時→過濾→收集濾液

⑶含多量脂肪樣品

于上述制備好的濾液中→加NaOH使之成為堿性→加50ml乙醚提取→靜置分層后→棄去醚層→溶液供測定用

4、操作方法

吸濾液100ml→于500ml分液漏斗→加1︰1HCl5ml酸化→用150ml乙醚分三次提取→每次振蕩不能太激烈以防乳化→合并醚層→連接蒸餾裝置→回收乙醚（50℃水浴）→用10ml中性乙醇+10ml水溶解殘渣→加2滴酚酞→用0.1NNaOH滴出微紅色（同時要求做空白實驗）

5、計算

苯甲酸含量%=（N.V×0.122/W）×100

=（N.V×0.1441/W）

N：標準氫氧化鈉的濃度V：標準氫氧化鈉消耗的體積

W：樣品重量

0.122：1ml0.1N氫氧化鈉約等于苯甲酸的克數

0.1441：1ml0.1N氫氧化鈉約等于苯甲酸鈉的克數

采用此方法測苯甲酸及其鹽類最大缺點是：樣品中有其它有機酸時，乙醚萃取時易帶過來，所以此法測定誤差較大。