減壓干燥法的原理，備考的童鞋們快點看過來！以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編的匯總：

原理：減壓干燥法通常將食品樣品在壓力為40～55kPa，溫度為50℃～60℃的條件下烘烤23h；根據(jù)樣品所減少的質(zhì)量，計算樣品中水分的含量。

此法適宜于易分解的樣品以及水分含量較多，揮發(fā)較慢的食品樣品中水分的測定，如淀粉制品、蛋制品、罐頭食品、油脂、糖漿、味精、水果、蔬菜等。

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