預(yù)防醫(yī)學(xué)——常見(jiàn)細(xì)菌性食物中毒

【難度】★★★

【考頻指數(shù)】★★★

考點(diǎn)點(diǎn)撥：常見(jiàn)細(xì)菌性食物中毒

（1）沙門(mén)氏菌食物中毒：由食用沙門(mén)菌污染食品所致，其流行病學(xué)特點(diǎn)：①季節(jié)：全年皆可發(fā)生，多見(jiàn)于夏秋季，5～10月發(fā)病數(shù)可達(dá)全年發(fā)病總數(shù)的80%；②食品種類(lèi)：引起沙門(mén)菌食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品，特別是畜肉類(lèi)及其制品，其次為禽肉、蛋類(lèi)、乳類(lèi)，由植物性食物引起者很少。臨床表現(xiàn)的特點(diǎn)為腹瀉一日可數(shù)次至十余次，主要為水樣便，少數(shù)帶有黏液或血。

（2）副溶血性弧菌食物中毒：由食用副溶血性弧菌污染的食品所致，其流行病學(xué)特點(diǎn)是：①地區(qū)分布：沿海地區(qū)為副溶血性弧菌食物中毒的高發(fā)地區(qū)，隨著海產(chǎn)品的市場(chǎng)流通，內(nèi)地也有副溶血性弧菌食物中毒的發(fā)生；②季節(jié)及易感性：7～9月為副溶血性弧菌食物中毒的高發(fā)季節(jié)。男女老幼皆可發(fā)病，青壯年為主；③食品種類(lèi)：主要是海產(chǎn)品，其中以墨魚(yú)、帶魚(yú)、蝦、蟹最為多見(jiàn)。臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為糞便為水樣、血水樣、黏液或膿血便，里急后重不明顯。

（3）葡萄球菌腸毒素食物中毒：由食用有金黃色葡萄球菌腸毒素的食品所致，其流行病學(xué)特點(diǎn)：①季節(jié)：全年皆可發(fā)生，多見(jiàn)于夏秋季；②食品種類(lèi)：主要是乳及乳制品、肉類(lèi)、剩飯等；③金黃色葡萄球菌廣泛分布于自然界、人和動(dòng)物的鼻腔、咽、消化道，只有攝入達(dá)到中毒劑量的金黃色葡萄球菌腸毒素才會(huì)中毒。臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為起病急驟，嘔吐物可呈膽汁性或含血黏液。

（4）變形桿菌食物中毒：由食用有變形桿菌污染食品所致，其流行病學(xué)特點(diǎn)：①季節(jié)：大多發(fā)生在5～10月；②食品種類(lèi)：引起中毒的食品主要是動(dòng)物性食品，特別是熟肉以及內(nèi)臟的熟制品；③食品受其污染的機(jī)會(huì)較多。臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為臍周陣發(fā)性劇烈絞痛，腹瀉為水樣便，伴有黏液，惡臭，一日數(shù)次。

【例題·A1型題】

引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒常見(jiàn)的食品

A.海產(chǎn)品，例如：墨魚(yú)、海帶

B.熟肉

C.剩飯

D.植物性食物

E.動(dòng)物性食品，例如：畜肉類(lèi)及其制品

【答案】E

【解析】沙門(mén)氏菌食物中毒由食用沙門(mén)菌污染食品所致，食品種類(lèi)：引起沙門(mén)菌食物中毒的食品主要為動(dòng)物性食品，特別是畜肉類(lèi)及其制品，其次為禽肉、蛋類(lèi)、乳類(lèi)，由植物性食物引起者很少。

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