為方便廣大考生，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理了公衛(wèi)助理醫(yī)師考試相關(guān)考點，以供參考。

①在食品生產(chǎn)、加工、運輸、貯存、銷售過程中污染食品；

②環(huán)境中的化學(xué)污染物通過食物鏈和生物富集作用而轉(zhuǎn)移到作為食品的動植物體內(nèi)；

③某些污染物通過溶解、機械轉(zhuǎn)移、附著而污染食品；

④加工烹調(diào)不合理，如煙熏火烤造成的污染；

⑤有些污染物在食品加工或貯存過程中，在適宜條件下形成亞硝胺；

⑥誤食用農(nóng)藥拌過的糧種，把砷化物、亞硝酸鹽誤當食鹽食用，誤將鋇鹽當明礬使用；

⑦生產(chǎn)操事故，或選用原料不當，使化學(xué)毒物混入食品，如日本的森永奶粉事件等。