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錳對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物都有刺激酵素產(chǎn)生的作用。在膽堿這種維生素B幫助身體利用脂肪前，錳會(huì)先把脂肪進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

動(dòng)物缺錳時(shí)，生長(zhǎng)會(huì)緩慢，動(dòng)作敏感，骨骼異常，關(guān)節(jié)不正，身體不對(duì)稱(chēng)，動(dòng)作不協(xié)調(diào)；雌性不易于懷孕，雄性性無(wú)能。動(dòng)物在懷孕中，能攝取正常量的錳，可完全防止遺傳性的缺陷。

人和動(dòng)物，輕微缺錳時(shí)，會(huì)發(fā)生肌肉無(wú)力，還會(huì)出現(xiàn)淋巴紅斑，如果再繼續(xù)缺乏，淋巴紅斑和肌肉無(wú)力惡化得非常快。哥倫比亞大學(xué)瑟夫森博士在《錳與肌肉無(wú)力》一書(shū)中提到，如果食物營(yíng)養(yǎng)充足，每餐吃50毫克的錳，患肌肉無(wú)力的人，幾個(gè)星期就會(huì)好轉(zhuǎn)。當(dāng)然患病時(shí)間久的，還要加膽堿、肌醇、維生素E等。缺錳下一代的視力也不容易好。

最新的研究結(jié)果表明，缺錳與遺傳性糖尿病也有關(guān)。

富含錳的食物有：麥胚芽、堅(jiān)果、麥皮、綠葉蔬菜等。

在國(guó)內(nèi)，很少能見(jiàn)到含錳的保健品。目前知道的只有紐崔萊的鈣鎂片和倍力健中含有。