【提問】不同型維生素C可通過氧化還原互變，互變后喪失維生素C活性的類型是什么？

【回答】學員leav，您好！您的問題答復如下醫(yī)`學教育網搜集整理：

維生素C是人類營養(yǎng)中最重要的維生素之一，是具有L-糖構型的不飽和多羥化合物，屬于水溶性維生素。維生素C具有很強的還原性。易被氧化成脫氫維生素C。脫氫維生素C仍保留維生素C的生物活性，在動物組織內被谷胱甘肽等還原成維生素C。在pH>7.5時，脫氫維生素C易將其分子構造重新排列，使其內酯環(huán)裂開，生成沒有活性的二酮古洛糖酸。

祝您學習愉快！順利通過考試！

★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學