豆類抗?fàn)I養(yǎng)因素

2012-05-28 17:46 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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【回答】學(xué)員yixue628，您好！您的問題答復(fù)如下：

本題答案選擇B。

豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素包括：

蛋白酶抑制劑；豆腥味；皂及其他甙類；黃酮類和以黃酮類為配基的糖甙；植物紅細(xì)胞凝集素；β－硫代葡萄糖苷等；植酸。

基礎(chǔ)知識點，請您認(rèn)真熟記。

祝您學(xué)習(xí)愉快！順利通過考試！

★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

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