人類由于維生素E攝入不足引起缺乏癥狀是極為罕見的，因維生素E普遍存在于各種食物中。其最豐富的來源是植物油。如大豆油、玉米油、棉籽油和紅花油等，在麥胚、堅果類及其他谷類和綠葉蔬菜中亦有。在肉類、魚類、動物脂肪、乳類和多種水果中含量較少。

早期治療可使臨床癥狀完全逆轉。本病治療主要應補給充分的維生素E，同時治療原發(fā)消化系統(tǒng)疾患。通常400mg，2次/d可逆轉和阻止病情發(fā)展，對于β-脂蛋白缺乏癥和家族性維生素E缺乏需100mg/(kg·d)。對于口服吸收不良者可給予注射劑。

臨床應注意治療劑量差別很大，成人可耐受每天200～800mg而不出現(xiàn)有害作用。嚴重吸收不良患者和β-脂蛋白缺乏時需給予大劑量維生素E，每天200～600mg是適當?shù)?。一般認為大劑量維生素E是安全的，但也有報道每天攝入1000mg時可有惡心、胃腸脹氣和腹瀉。在早產兒維生素E大劑量靜脈注射，可使早產兒患膿毒血癥的危險性增高，可能是抑制了中性粒細胞的殺傷力，當口服大劑量時，易引起早產兒患壞死性小腸結腸炎。