2012年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試即將在9月份開(kāi)考，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)收集整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試基礎(chǔ)綜合的�？贾�識(shí)點(diǎn)，供各位考生參閱。

在蛋白質(zhì)分子中，氨基酸之間是以肽鍵（peptide bond）相連的。肽鍵就是一個(gè)氨基酸的α-羧基與另一個(gè)氨基酸的α-氨基脫水縮合形成的鍵。

氨基酸之間通過(guò)肽鍵聯(lián)結(jié)起來(lái)的化合物稱(chēng)為肽（peptide）。兩個(gè)氨基酸形成的肽叫二肽，三個(gè)氨基酸形成的肽叫三肽……，十個(gè)氨基酸形成的肽叫十肽，一般將十肽以下稱(chēng)為寡肽（oligopeptide），以上者稱(chēng)多肽（polypeptide）或稱(chēng)多肽鏈。

組成多肽鏈的氨基酸在相互結(jié)合時(shí)，失去了一分子水，因此把多肽中的氨基酸單位稱(chēng)為氨基酸殘基（amino acid residue）。

在多肽鏈中，肽鏈的一端保留著一個(gè)α－氨基，另一端保留一個(gè)α－羧基，帶α－氨基的末端稱(chēng)氨基末端（N端）；帶α－羧基的末端稱(chēng)羧基末端（C端）。書(shū)寫(xiě)多肽鏈時(shí)可用略號(hào)，N端寫(xiě)于左側(cè)，用H�沧鰳�(biāo)幟，C端于右側(cè)用桹H表示。肽詳細(xì)命名時(shí)為××酰××酰……××酸。

例如谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三個(gè)氨基酸所組成的三肽，全名是γ－谷氨酰半胱氨酰甘氨酸，簡(jiǎn)稱(chēng)谷胱甘肽（glutachione，簡(jiǎn)寫(xiě)GSH）。其中N末端的谷氨酸是通過(guò)γ－羧基與半胱氨酸的氨基相連，這是一個(gè)例外。