營養(yǎng)分析

草果的香辛成粉主要為揮發(fā)油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香葉醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。

草果補充信息： 草果根據(jù)炮制方法的不同分為草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處。

草果食療作用： 草果味辛，性溫；歸脾、胃經(jīng)；芳烈燥散具有燥濕溫中，辟穢截瘧的功效

主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，惡心嘔吐，泄瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧,還能解酒毒，去口臭。

烹調(diào)用途

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽為食品調(diào)味中的“五香之一”。

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。

宜忌：氣虛或血虧、無寒濕實邪者，應(yīng)忌食草果。

制作材料：

主料：鴨1500克

輔料：草果15克，赤小豆250克

調(diào)料：鹽10克,大蔥25克

教您草果赤豆燉青鴨怎么做，如何做草果赤豆燉青鴨才好吃 1. 將鴨剃凈，除去頭、尾和內(nèi)臟，洗凈

2. 將赤小豆淘洗干凈

3. 赤小豆同草果、食鹽、蔥裝入青鴨腹內(nèi)

4. 將鴨放入鍋內(nèi)，加清水適量

5. 置武火燒沸，改文火燉二小時至鴨熟即成。

藥食帖士

1. 健脾開胃，利水消腫

2. 適用于虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等癥

3. 身虛畏寒者慎用。