1.選購(gòu)韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高！

2.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

3.若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。

怎樣挑選新鮮的韭菜

1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮；根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，則不新鮮。

2、韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

韭菜怎么洗才最干凈

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好后用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周。