真菌性食物中毒是由食物霉變食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒，食物中毒常發(fā)生在我們的生活中，那么怎樣預(yù)防真菌性食物中毒呢？

保存糧食、花生及其制品等，應(yīng)隨時注意其水分和溫度、積極采取措施，保持干燥，低溫貯存，以達到防止真菌生長的目的。食品庫房應(yīng)保持清潔、于燥，并定時消毒處理；環(huán)氧乙烷防霉效果較好，用100～200g/m2封閉數(shù)日之后可減少真菌達9D%，且可維持4個月。

食品加工的原料及食品，不宜積壓過久；已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的食品，不應(yīng)再食用，并應(yīng)與其他食品隔離。發(fā)酵食品如醬、臭豆腐、醬油、啤酒、面包等應(yīng)妥善保存，以免食物被有毒真菌污染，必要時醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)整理，可定期進行菌種分離、分型檢查，以便發(fā)現(xiàn)污染的食品，避免中毒發(fā)生。