如果食物清理不干凈，或者食用食物不當，很容易會發(fā)生食物中毒，一旦發(fā)生食物中毒之后，略一遲緩，就有可能危及生命。所以我們就必須掌握一些食物中毒后如何急救和自救的知識，其中利用各種食物的特性來減輕中毒癥狀或解毒是有一定實用價值的搶救措施。

1、吸附毒物

食物中毒發(fā)生腹脹腹瀉時，可食用烤焦的饃醫(yī)`學教育網(wǎng)整理，饃的焦末在顯微鏡下觀察，就像吸水的海綿，上面有很多孔隙，這些小孔隙能吸收水分、氣味，還能吸附細菌和毒素。所以這些饃的焦末到了腸道里，就像吸塵器一樣，把腸管中多余的氣體、水分、細菌和毒素吸附住，清潔了腸道，減輕了中毒癥狀。

2、排出毒物

已知吃進含毒食物，尚未發(fā)生劇烈頻繁的嘔吐、腹瀉之前，可用2%～4%的食鹽水催吐或用1%～2%的淡鹽水洗胃可減輕中毒癥狀；用食鹽一湯匙，炒后煎湯服下也有催化作用。河豚魚中毒，用適量芝麻催化，再灌服白礬水，可減輕中毒癥狀。

3、保護胃粘膜

中和毒物：為了減輕毒物對胃粘膜的刺激，可口服蛋清、牛奶；如果是堿性毒物，可口服食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物；在不慎誤服金屬或植物堿類毒物尚未吸收時，可立即服用濃茶，濃茶中鞣酸能與金屬或生物的細菌相結(jié)合而沉淀，可延遲或減少毒物吸收。

如果是產(chǎn)酸產(chǎn)氣的細菌引起的嬰兒食物中毒腹瀉，可將胡蘿卜煮爛，過篩，去纖維，制成泥狀服用。胡蘿卜是堿性食物，含有果膠，有使大便成形和吸附細菌及毒物的作用，而且熱量及脂肪均較低，符合治療腹瀉原則，對腹瀉患兒有顯著療效。