隨著貿(mào)易保護(hù)和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，食品安全也常成為一種工具。網(wǎng)文《食品安全性反思 植物奶油真是糖尿病的元兇？》對(duì)此進(jìn)行了反思。

氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。這種來自西方所謂安全食品游戲規(guī)則下的產(chǎn)物，最近被指責(zé)為糖尿病流行的元兇。糖尿病醫(yī)生聶文濤先生最近公開了自己的看法。

1 、六十年的食用歷史

植脂末的生產(chǎn)歷史可追溯至20世紀(jì)50年代。近六十年來已廣泛應(yīng)用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。2003年丹麥率先規(guī)定，市場(chǎng)上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超過2%的油脂都被禁止，此后美國(guó)、加拿大、荷蘭、法國(guó)、瑞典等也作出相關(guān)規(guī)定。從2008年7月開始，全紐約所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。

2 、對(duì)食品安全性的反思

那些所謂可以量化檢測(cè)的安全食品，實(shí)際上都是成份過于精純的合成食品。而因?yàn)槌煞莶环€(wěn)定、成份難以檢測(cè)的自然食物經(jīng)常被指控為無法保障其安全性。而事實(shí)說明，實(shí)際的結(jié)果正好相反。來自西方國(guó)家的無數(shù)專家所論證的原則，還有來自西方政治家和法律界人士的推動(dòng)，確定了很多驚世駭俗的安全標(biāo)準(zhǔn)。凡是能夠形成流水線生產(chǎn)的，都曾經(jīng)被論證為安全的。在這樣的標(biāo)準(zhǔn)下，人類正付出巨大的代價(jià)。

3．氫化油的危害驚人嗎？

這些人造植脂末的危害顯然也沒有傳說的那么大。所以才能夠長(zhǎng)時(shí)間存在。以中國(guó)為例，人們使用這類產(chǎn)品的同時(shí)，仍然以自然食物為主。偶爾使用，小量使用，對(duì)人體造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全評(píng)價(jià)體系也是不正確的。

4 、糖尿病的元兇找到了嗎？

其實(shí)，我們按照西方營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)篩選的食物，如曾經(jīng)大量全民推薦的肉蛋奶高營(yíng)養(yǎng)食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要飲食原因。如果我們以為禁止植脂末就斷了糖尿病的根源，就顯得過于天真了。

中華民族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，與人的長(zhǎng)期進(jìn)化相適應(yīng)。按照達(dá)爾文理論，食物結(jié)構(gòu)的改變會(huì)導(dǎo)致大量個(gè)體無法適應(yīng)而被淘汰。聶文濤指出，尊重人類傳統(tǒng)才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到來了，不希望再看到太多的商業(yè)謊言。