黃曲霉毒素（Aflatoxins）CAS號(hào) 1402-68-2，是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，目前已分離鑒定出12種包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結(jié)構(gòu)為二呋喃環(huán)和香豆素,B1是二氫呋喃氧雜萘鄰?fù)难苌?即含有一個(gè)雙呋喃環(huán)和一個(gè)氧雜萘鄰?fù)ㄏ愣顾兀?前者為基本毒性結(jié)構(gòu)后者與致癌有關(guān).M1是黃曲霉毒素B1在體內(nèi)經(jīng)過羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物.黃曲霉毒素的主要分子型式含 B1,B2,G1,G2,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1為毒性及致癌性最強(qiáng)的物質(zhì).

《黃曲霉毒素B1,B2,G1,G2,M1,M2化學(xué)結(jié)構(gòu)式》

黃曲霉毒素B1（CAS號(hào)1162-65-8）；

分子式：C17H12O6

分子量：312.27黃曲霉毒素B2（CAS號(hào)7220-81-7）；

黃曲霉毒素G1（CAS號(hào)1165-39-5）；

黃曲霉毒素 G2（CAS號(hào)7241-98-7）；

黃曲霉毒素M1（CAS號(hào)6795-23-9）

黃曲霉毒素M2