咀嚼（mastication）：在神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，通過咀嚼肌的運(yùn)動(dòng)，使牙齒、顳下頜關(guān)節(jié)、頜骨產(chǎn)生有節(jié)律的運(yùn)動(dòng)。

咀嚼系統(tǒng)（masticatory system）：咀嚼肌、牙齒、顳下頜關(guān)節(jié)、頜骨等與咀嚼相關(guān)的神經(jīng)血管，是發(fā)揮咀嚼功能的一個(gè)整體，稱為咀嚼系統(tǒng)。

咀嚼的作用：研磨食物，促進(jìn)消化，維持口頜系統(tǒng)的健康，促進(jìn)和維持牙合、頜、面的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

1 、 咀嚼的神經(jīng)控制： 咀嚼過程包括隨意和不隨意活動(dòng)，多數(shù)情況下是不隨意活動(dòng)。

2 、咀嚼運(yùn)動(dòng)過程及其生物力學(xué)杠桿作用：

（1） 咀嚼包括切割、搗碎和磨細(xì)三個(gè)基本動(dòng)作，切割及其生物力學(xué)杠桿作用由上下前牙完成。

（2）前牙的合運(yùn)循環(huán)：切割運(yùn)動(dòng)的全過程以牙尖交錯(cuò)位為始終，周而復(fù)始。事實(shí)上不存在連續(xù)的循環(huán)。

（3）存在Ⅲ類杠桿：食物為重點(diǎn)，顳下頜關(guān)節(jié)為支點(diǎn)， 提下頜肌群為力點(diǎn)阻力臂長(zhǎng)于動(dòng)力臂，機(jī)械效能低，前牙承受的咀嚼力小， 有利于維護(hù)其牙周健康

（4）搗碎：由前磨牙通過垂直運(yùn)動(dòng)完成醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

（5）磨細(xì)：由磨牙通過側(cè)方運(yùn)動(dòng)完成。

（6）后牙合運(yùn)循環(huán)：下頜磨牙頰尖的舌斜面從中央窩沿上頜磨牙舌尖的頰斜面滑行，行至一半初分離，再重復(fù)，周而復(fù)始。

（7）側(cè)方運(yùn)動(dòng)存在Ⅱ類杠桿：非工作側(cè)髁突為支點(diǎn)，工作側(cè)升頜肌群為力點(diǎn)，食物為重點(diǎn)，動(dòng)力臂長(zhǎng)與阻力臂，機(jī)械效能高。

（8）后牙牙根粗壯，能承受較大咬合力。

（9）研磨食物后階段，同時(shí)存在Ⅱ、Ⅲ類杠桿。

3 、咀嚼周期： 下頜運(yùn)動(dòng)有一定的程序性和周期性，稱為咀嚼周期。

時(shí)間變化為：快（開口）－慢（最大開口）－快（閉口）－慢（咬合接觸）。

咬合接觸時(shí)間與非接觸時(shí)間為1：4.

每一個(gè)周期的持續(xù)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)軌跡可能存在差異。