荸薺也叫馬蹄,自古就有“地下雪梨”的美譽(yù),在南方更有“江南人參”之稱(chēng)。干燥的冬季,吃荸薺不但是口感上的享受,還具有食療功效。
荸薺是寒性食物,既可清熱瀉火、利咽化痰,又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但荸薺生長(zhǎng)在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng),所以不宜生吃,不妨將其洗凈后煮粥。煮熟的荸薺更甜,而且能與谷物糧食營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),起到清熱化痰的作用。
原料:荸薺、大米各100克,白糖適量。
做法:將荸薺洗凈,去皮,切塊備用。先取大米淘?xún),加清水適量煮粥,待快熟時(shí)放入荸薺、白糖,煮至粥熟即成;?qū)⑤┧j洗凈、榨汁,待粥熟時(shí),同白糖放入粥中,再煮沸。
提示:由于荸薺性寒、不易消化,吃太多容易令人腹脹。兒童及消化能力弱的人不宜多吃,脾胃虛寒的人也應(yīng)慎食。再者,食用前一定要去皮或洗凈。因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)于水田中,皮上會(huì)聚集有害的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì),荸薺皮中還可能有寄生蟲(chóng),如果吃了未洗凈的帶皮荸薺,會(huì)感染一些疾病。
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