魚類食品的衛(wèi)生評價方法有哪些

2013-03-29 14:34 醫(yī)學教育網

熱點推薦

——●●●聚焦熱點●●●——
報名時間>>	考試公告>>	各地動態(tài)>>
重大變動>>	摸底測試>>	資料0元領>>

魚類：

感官指標對魚的體表、眼球、鰓、鱗片和肌肉等進行檢查，新鮮魚感官指標為具有固有的色澤和光澤，體表有粘液，光滑透明；眼球飽滿，角膜光亮透明；鰓蓋緊閉，鰓絲鮮紅；魚鱗完整或稍有花鱗，緊貼魚體；肌肉緊實并具有彈性，肌纖維清晰而有光澤醫(yī)學`教育網整理，具有正常氣味；肛門緊閉。

理化指標揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g），海水魚≤30，淡水魚≤20；組胺（mg/100g），鮐魚≤100，其他含組胺的魚類≤30；汞<0.3 mg/kg, DDT<1 mg/kg.

微生物指標淡水鮮魚(暫定)細菌菌落總數<104/g，次鮮魚<105/g。

魚類制品：

魚類制品的檢驗主要從色，香，味，形來進行判斷。

執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試公眾號

相關資訊

距離2025公衛(wèi)技能考試

天

編輯推薦

秦楓公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-衛(wèi)生毒理學免費試聽

2025年醫(yī)師考試最新報名條件解讀

2月7日 19:00-21:00

詳情

2025年醫(yī)師考試報名手把手指導

2月8日 09:00-21:00

詳情

免費資料

公衛(wèi)醫(yī)師 備考資料包

歷年考點

應試指導

仿真試卷

思維導圖