四氣五味是中藥的基本性能之一，它是按照中醫(yī)理論體系，把臨床實踐中所得到的經(jīng)驗進(jìn)行系統(tǒng)的歸納。以說明各種藥物的性能。炮制對性味的影響大致有三種情況：

　　1.通過炮制糾正藥物過偏之性。如梔子苦寒之性甚強(qiáng)，經(jīng)過用辛溫的姜汁制后，能降低苦寒之性醫(yī)`學(xué)敎育網(wǎng)搜`集整理。

　　2.通過炮制，使藥物的性味增強(qiáng)。如以辛熱的酒制仙茅，增強(qiáng)仙茅溫腎壯陽作用。

　　3.通過炮制，改變藥物性味，擴(kuò)大藥物的用途。如生地甘寒，具有清熱涼血、養(yǎng)陰生津作用；制成熟地后，則轉(zhuǎn)為甘溫之品，具有滋陰補血的功效。天南星辛溫，善于燥濕化痰，祛風(fēng)止痙；加膽汁制成膽星，則性味轉(zhuǎn)為苦涼，具有清熱化痰，息風(fēng)定驚的功效。

　　生地→熟地天南星→膽南星