胰腺是一個具有內(nèi)分泌和外分泌雙重功能的器官。胰腺的外分泌物總稱為胰液，是無色、無臭的堿性液體，pH7.4～8.4，主要成分為水，其中含有豐富的消化酶和碳酸氫鹽等。碳酸氫鹽的主要作用是中和胃酸和激活消化酶。消化酶有淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶；蛋白酶又包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶等。這些酶主要是消化、分解碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)類物質(zhì)。當(dāng)胰液分泌缺乏時，可使食物的消化、吸收，尤其是脂肪和蛋白質(zhì)的消化和吸收發(fā)生障礙，而導(dǎo)致營養(yǎng)性消化、吸收不良。

　　正常時，胰液所分泌的酶幾乎全部進(jìn)入十二指腸，只有很少一部分進(jìn)入血液，但血液中相應(yīng)的這些酶則不醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理僅來源于胰腺，亦來源于其他組織。某些胰腺疾病可以使這些酶進(jìn)入血液循環(huán)，導(dǎo)致血液中酶活性升高，因此檢查血液中這些酶活性的高低對于胰腺疾病的診斷具有重要意義。