1、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)即《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。對(duì)于一個(gè)給定的污染物，在全國(guó)范圍內(nèi)其標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，必要時(shí)可增設(shè)項(xiàng)目，適用于綠色食品（AA級(jí)和A級(jí)）生產(chǎn)的農(nóng)田、蔬菜田、果園、飼養(yǎng)場(chǎng)、放牧場(chǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　綠色食品產(chǎn)地大氣環(huán)境質(zhì)量按國(guó)標(biāo)（GB3095-1996）一級(jí)執(zhí)行。但考慮到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中總懸浮顆粒物（TSP）主要來(lái)源于土壤揚(yáng)塵，故在有風(fēng)天氣可以放寬到二級(jí)（日平均0.15mg/m3）。綠色食品產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水參照地面水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，其限值在地表水標(biāo)準(zhǔn)Ⅲ類至Ⅳ類之內(nèi)。綠色食品的漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)各綠色食品基地環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)驗(yàn)證，其限定值有些與GB11607-89一致（如汞、鎘），醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理有些嚴(yán)于GB11607-89（如鉛、砷、鉻）。畜禽養(yǎng)殖用水按國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-85）執(zhí)行。綠色食品土壤環(huán)境質(zhì)量中對(duì)重金屬的土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的確定，應(yīng)在國(guó)標(biāo)的一級(jí)與二級(jí)之間。土壤有機(jī)污染物的指標(biāo)仍選用有機(jī)氯農(nóng)藥六六六和滴滴涕。根據(jù)目前殘留的水平，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定在0.10mg/kg.在土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中還增加了土壤肥力作為參考標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品生產(chǎn)過(guò)程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心，包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程兩部分。

　　綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括農(nóng)藥、肥料、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的物資及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)、用藥時(shí)期等作出了明確規(guī)定。如生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則規(guī)定，在AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用有機(jī)合成的化學(xué)農(nóng)藥，醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理但允許使用生物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥中的硫制劑、銅制劑和礦物油乳劑。在A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中對(duì)化學(xué)合成農(nóng)藥只允許限量使用限定的品種。生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則中規(guī)定生產(chǎn)綠色食品允許使用的肥料有7大類26種，根據(jù)綠色食品的兩級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)規(guī)定了肥料的兩級(jí)使用準(zhǔn)則。如AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中，除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽外，不準(zhǔn)使用其他化學(xué)合成肥料。A級(jí)綠色食品的生產(chǎn)過(guò)程中，則允許限量地使用部分化學(xué)合成肥料（但仍禁止使用硝態(tài)氮肥），并以對(duì)環(huán)境和作物（營(yíng)養(yǎng)、味道、品質(zhì)和植物抗性）不產(chǎn)生不良后果為準(zhǔn)則。

　　綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作物種類、畜禽種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生長(zhǎng)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程。截止1997年，中國(guó)已按華南、華中、華北、華東、東北、西南、西北等7個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)域分別制定了綠色食品蔬菜、果樹(shù)、糧食、醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理油料等作物的生產(chǎn)操作規(guī)程共72個(gè)。

　　3、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。它雖然跟普通食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測(cè)項(xiàng)目種類多、指標(biāo)嚴(yán)上。反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無(wú)污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。