鮮乳的微生物污染

2011-09-20 13:39 醫(yī)學教育網(wǎng)

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　　乳牛本身存在的細菌：在理想的衛(wèi)生條件下，所擠出的牛奶不是無菌的。因為乳牛的各個乳腺腔、乳頭管存在少量乳菌。剛擠出的牛乳中有球菌、鏈球菌、酵母菌。

　　擠奶環(huán)境微生物的侵染：擠奶時牛舍內的糞尿、飼料、擠奶工人的手、工具和容器都能直接或間接污染鮮奶。

　　致病菌對奶的污染：一些人畜共患的病原體，如結核菌、布氏桿菌、口蹄疫病毒、炭疽菌等都具有傳染性，一律要棄去，不能用作鮮奶銷售醫(yī)學教育`網(wǎng)搜集整理。

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