
【英文名稱】飯館(餐廳)衛(wèi)生標準
【標準編號】GB 16153—1996
【代替編號】
【頒布單位】國家技術(shù)監(jiān)督局
【頒布時間】1996年1月29日
【實施時間】1996年9月1日
【內(nèi)容】
飯館(餐廳)衛(wèi)生標準
1.主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了飯館(餐廳)的微小氣候、空氣質(zhì)量、通風等衛(wèi)生標準,并提出有關(guān)規(guī)定。
本標準適用于有空調(diào)裝置的飯館(餐廳)。
2.引用標準
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準
GB 14934 食(飲)具消毒衛(wèi)生標準
3.標準值和衛(wèi)生要求
3.1 標準值
飯館(餐廳)衛(wèi)生標準值
3.2 衛(wèi)生要求
3.2.1 餐廳內(nèi)外應保持清潔、整齊,清掃時應采用濕式作業(yè)。
3.2.2 各類空調(diào)飯館(餐廳)內(nèi)必須設(shè)洗手間。食(餐)具應執(zhí)行GB 14934規(guī)定。
3.2.3 供應的飲水應符合GB 5749規(guī)定。二次供水蓄水池應有衛(wèi)生防護措施,蓄水池容器內(nèi)壁涂料應符合輸水管材衛(wèi)生要求,做到定期清洗消毒。
3.2.4 餐廳每個座椅平均占地面積不得低于1.85m2.
3.2.5 旅店的餐廳必須與客房、廚房分開,要有獨立的建筑系統(tǒng)及合理的通道相連接。
3.2.6 餐廳內(nèi)部裝飾材料不得對人體產(chǎn)生危害。
3.2.7 根據(jù)餐廳席位數(shù),在隱蔽地帶設(shè)置相應數(shù)量的男女廁所,廁所采用水沖洗式,禁止設(shè)座式便桶,廁所內(nèi)應有單獨排風系統(tǒng)。
3.2.8 餐廳應有防蟲、防蠅、防蟑螂和防鼠害的措施,應嚴格執(zhí)行全國愛衛(wèi)會除四害的考核規(guī)定。
4.監(jiān)測檢驗方法
本標準的監(jiān)測方法按《公共場所衛(wèi)生標準監(jiān)測檢驗方法》執(zhí)行。
附加說明:
本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。
本標準由遼寧省衛(wèi)生防疫站、中國預防醫(yī)學科學院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所、廣州市衛(wèi)生防疫站負責起草。
本標準主要起草人李長善、尹先仁、黃榮、高國強。
本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位中國預防醫(yī)學科學院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所負責解釋。