【英文名稱】飯館（餐廳）衛(wèi)生標準

　　【標準編號】GB 16153—1996

　　【代替編號】

　　【頒布單位】國家技術(shù)監(jiān)督局

　　【頒布時間】1996年1月29日

　　【實施時間】1996年9月1日

　　【內(nèi)容】

　　飯館（餐廳）衛(wèi)生標準

　　1.主題內(nèi)容與適用范圍

　　本標準規(guī)定了飯館（餐廳）的微小氣候、空氣質(zhì)量、通風等衛(wèi)生標準，并提出有關(guān)規(guī)定。

　　本標準適用于有空調(diào)裝置的飯館（餐廳）。

　　2.引用標準

　　GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

　　GB 14934 食（飲）具消毒衛(wèi)生標準

　　3.標準值和衛(wèi)生要求

　　3.1　標準值

　　飯館（餐廳）衛(wèi)生標準值

　　3.2　衛(wèi)生要求

　　3.2.1　餐廳內(nèi)外應保持清潔、整齊，清掃時應采用濕式作業(yè)。

　　3.2.2　各類空調(diào)飯館（餐廳）內(nèi)必須設(shè)洗手間。食（餐）具應執(zhí)行GB 14934規(guī)定。

　　3.2.3　供應的飲水應符合GB 5749規(guī)定。二次供水蓄水池應有衛(wèi)生防護措施，蓄水池容器內(nèi)壁涂料應符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　3.2.4　餐廳每個座椅平均占地面積不得低于1.85m2.

　　3.2.5　旅店的餐廳必須與客房、廚房分開，要有獨立的建筑系統(tǒng)及合理的通道相連接。

　　3.2.6　餐廳內(nèi)部裝飾材料不得對人體產(chǎn)生危害。

　　3.2.7　根據(jù)餐廳席位數(shù)，在隱蔽地帶設(shè)置相應數(shù)量的男女廁所，廁所采用水沖洗式，禁止設(shè)座式便桶，廁所內(nèi)應有單獨排風系統(tǒng)。

　　3.2.8　餐廳應有防蟲、防蠅、防蟑螂和防鼠害的措施，應嚴格執(zhí)行全國愛衛(wèi)會除四害的考核規(guī)定。

　　4.監(jiān)測檢驗方法

　　本標準的監(jiān)測方法按《公共場所衛(wèi)生標準監(jiān)測檢驗方法》執(zhí)行。

　　附加說明：

　　本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。

　　本標準由遼寧省衛(wèi)生防疫站、中國預防醫(yī)學科學院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所、廣州市衛(wèi)生防疫站負責起草。

　　本標準主要起草人李長善、尹先仁、黃榮、高國強。

　　本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位中國預防醫(yī)學科學院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測所負責解釋。