正常情況下人的血液由于自身的緩沖作用，出值保持在7.3－7.4之間。人們食用適量的酸性食品和堿性食品，將會(huì)維持體液的酸堿平衡，但食品若搭配不當(dāng)，則會(huì)引起生理上的酸堿失調(diào)。

　　常見(jiàn)的酸性食品有：蛋黃、大米、雞肉、鰻魚(yú)、面粉、鯉魚(yú)、豬肉、牛肉、干魷魚(yú)、啤酒、花生等。常見(jiàn)的堿性食品有：海帶、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、蘋(píng)果（蘋(píng)果食品）、草毒、南瓜、四季豆、黃瓜、藕等。

　　當(dāng)食品搭配不當(dāng)，酸性食品在膳食中超過(guò)所需的數(shù)量時(shí)，導(dǎo)致血液偏酸性、醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理血液顏色加深、粘度增加，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起酸中毒。同時(shí)還會(huì)增加體內(nèi)鈣（鈣食品）、鎂、鉀等離子的消耗，而引起缺鈣。這種現(xiàn)象稱為酸性體質(zhì)，將會(huì)影響身體健康。

　　此外，要注意一日三餐熱量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%.