人人都渴望健美，而健美又與飲食息息相關(guān)。埃及愛資哈爾大學(xué)營養(yǎng)系教授努福爾博士根據(jù)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)學(xué)，提出了保持身體健美的10大原則，是現(xiàn)代愛美人士的飲食指南。

　　一、不挑食不偏食

　　幾乎所有的食物都含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，但含量有別，因而都各盡其能地為人體提供必需的營養(yǎng)和熱量，故營養(yǎng)結(jié)構(gòu)學(xué)從人體健康角度考慮，要求食品多樣化，以滿足人體對(duì)營養(yǎng)的需求。

　　二、不要人為地破壞食品結(jié)構(gòu)

　　減肥食品常常只注重某類食品的組合，單從減少食品考慮，這種做法人為地破壞了日常飲食中食物的自然組合。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，用餐的最佳食譜是：早餐和晚餐以淀粉和糖類食品為主，午餐主要是蛋白質(zhì)食品。

　　三、淀粉和脂肪都不可偏廢

　　假如不吃淀粉類食品，攝食的肉類、奶酪、雞蛋在人體內(nèi)部不斷轉(zhuǎn)化為熱量，會(huì)使人體缺少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

　　四、飲食與運(yùn)動(dòng)要結(jié)合

　　引起肥胖的內(nèi)因?yàn)檫z傳、內(nèi)分泌等，外因是過食和缺少運(yùn)動(dòng)，所以飲食不能過量，還要有適量的運(yùn)動(dòng)，才能保證正常的體重。

　　五、不要迷信圖表

　　數(shù)字分析和確定某食品內(nèi)含熱量，不可能做到百分之百精確，圖表只是一個(gè)平均的數(shù)值，不可能精確地顯示某些食品的內(nèi)含成分。

　　六、吃多少就能吸收多少說法不正確

　　人不可能做到吃下去多少就能吸收多少，脂肪只能吸收90％－95％，蛋白質(zhì)只吸收85％—92％。因此，不要認(rèn)為只要掌握了每種食品內(nèi)含的熱量和其它營養(yǎng)物質(zhì)，就能了解人體從這種食品中吸收了多少能量和營養(yǎng)物質(zhì)，這是不正確的。

　　七、每餐食品要合理定量

　　由于熟食品和生食品的重量不同，如熟雞重量只是生雞的80％。即使同類食品也不相同，如100克童子雞肉能提供400千卡的熱量，100克雞肉能提供550千卡的熱量，故每餐食品宜根據(jù)以上情況定量。

　　八、冷食有利身體矯健和苗條

　　冷食為相等或低于體溫的食品，對(duì)于同樣的食品來說，冷食要吸收體內(nèi)熱量來熱化與消化食物，因而有利于身材苗條。

　　九、咀嚼食品有利于消化和消耗熱量

　　咀嚼食品能消耗一定的熱量，飯菜經(jīng)細(xì)嚼慢咽有利于消化。

　　十、營養(yǎng)的組合

　　從營養(yǎng)學(xué)角度看，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪對(duì)人體同樣重要，三者缺一不可，合理組合才能保持體態(tài)輕盈、動(dòng)作敏捷。