可溶于水，不易儲存于體內(nèi)，易遭水、光、熱、氧氣破壞，主要有9種：

　　維生素B₁：掌管神經(jīng)、消化、肌肉及睪丸組織。

　　維生素B₂：與生長發(fā)育、皮膚、黏膜、眼晴、代謝等密切相關(guān)。

　　維生素B₆：精神安定、發(fā)育及皮膚、腦部必需之物。

　　維生素B₁₂：被稱為“血液之母”，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理神經(jīng)、腸胃亦不可缺乏。

　　生物素：掌管皮膚及神經(jīng)系統(tǒng)。

　　葉酸：掌管血液循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)細(xì)胞的發(fā)育。

　　煙堿酸：又稱維生素B₃，維持消化系統(tǒng)健康、身體發(fā)育完善。

　　泛酸：幫助頭發(fā)及皮膚維持最佳狀態(tài)。

　　維生素C：主掌捍衛(wèi)細(xì)胞的工作。