維生素C在體內(nèi)的代謝過程及轉換方式，目前仍無定論，但可以確定維生素C最后的代謝物是由尿液排出。如果尿中的維生素C的濃度過高時，可讓尿液中酸堿度降低，防止細菌孳生，所以有避免尿道感染的作用。

　　草酸是維生素C的其中一個代謝產(chǎn)物，它的排出量因人而異，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人擔心過多的草酸會造成結石，其實身體中草酸的含量，除一部分由維生素C代謝而來外，其余大部分是直接從食物中攝取，或是由氨基酸類食物代謝所產(chǎn)生醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理。

　　由實驗得知，即便是攝取高量的維生素C，尿中草酸量并不會因此而增加，因此無須擔心維生素C帶來結石的問題。

　　維生素C經(jīng)由腎臟排泄，所以腎臟具有調節(jié)維生素C排泄率的功能。當組織中維生素C達飽和量時，排泄量會增多；當組織含量不足時，排泄量則減少。