（一）鑒別

　　1.與硝酸銀試液反應(yīng) 生成銀的黑色沉淀

　　2.與二氯靛酚鈉試液反應(yīng) 使試液顏色消失

　　3.紅外光譜法

　　（二）檢查

　　1．溶液澄清度和顏色：易氧化變色

　　2．鐵和銅檢查：鐵鹽和銅鹽存在會加速維生素c氧化分解，采用原子吸收分光光度法檢查。標(biāo)準(zhǔn)加入法

　　取樣品兩份，一份作為供試品溶液b，另一份加入標(biāo)準(zhǔn)鐵溶液作為對照溶液a。在248.3nm分別測定供試品讀數(shù)b和對照品讀數(shù)a，b應(yīng)小于(a－b)。限量為百萬分之二。

　　銅的檢查方法相似，限量為百萬分之五。

　　（三）含量測定：碘量法

　　滴定前加入稀醋酸可使滴定時(shí)維生素c受空氣中氧的氧化作用減慢，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)|收集整理但仍需立即滴定。用新沸的冷水作為溶劑，減少水中溶解氧的影響。