公衛(wèi)醫(yī)師衛(wèi)生標準考試復習寶典

2011-04-19 09:36 醫(yī)學教育網(wǎng)

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　　1.主題內(nèi)容與適用范圍

　　本標準規(guī)定了食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則。

　　本標準適用于食物中毒。

　　2.引用標準

　　GB4789　食品衛(wèi)生檢驗方法（微生物學部分）

　　GB5009　食品衛(wèi)生檢驗方法（理化學部分）

　　3術(shù)語

　　3.1食物中毒

　　指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。

　　3.2中毒食品

　　含有有毒有害物質(zhì)并引起食物中毒的食品。

　　3.2.1細菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品。

　　3.2.2真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。

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