木薯（Manihot utilissima）的可食部為根塊，內(nèi)含淀粉和少量蛋白質(zhì)，為我國南方的個別地區(qū)主工雜糧之一。

　�。ㄒ唬┒拘约爸卸咎攸c

　　木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙（linamarin），經(jīng)水解后可析出游離態(tài)的氫氰酸，致組織細胞窒息中毒。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理潛伏期6～9小時，也有1小時發(fā)病者。主要是氫氰酸中毒癥狀�？梢虺榇ぁ⑷毖�、休克，呼吸麻痹而死亡。

　�。ǘ�）防治

　　洗胃，并按氫氰酸中毒處理。加強衛(wèi)生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反復浸洗薯肉，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發(fā)；棄去湯汁，將熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。