“醫(yī)學(xué)三基：雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)？”相信是準(zhǔn)備參加醫(yī)學(xué)三基考試的朋友比較關(guān)注的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

雞蛋的吃法有很多，像煮雞蛋、雞蛋羹、炒雞蛋、沖雞蛋等，而從營養(yǎng)和吸收的角度來講，其實煮雞蛋是能夠吸收到雞蛋中最多營養(yǎng)的。不過，對于煮雞蛋的吃法要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對兒童來說，可以給他們吃蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

1、打蛋花湯。

在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現(xiàn)漂亮的蛋花了。

2、蒸雞蛋羹。

雞蛋羹要想蒸好，關(guān)鍵的還在于如何攪拌雞蛋液。一般來講，如果氣溫是20℃以下時，攪拌時，攪蛋的時間應(yīng)長一點（約5分鐘），這樣蒸出來的雞蛋的效果非常的好，有肉眼看不見的大小不等的孔眼；如果氣溫在20℃以上時，時間要適當(dāng)短一些。

3、煮雞蛋。

這種做法最關(guān)鍵的就是要掌握煮的時間，一般以8分鐘～10分鐘為宜。若煮得時間短，蛋白質(zhì)不能完全的松解，不易消化吸收。若煮得時間長，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由松變得緊密，也不易被消化吸收。

另外，還要注意如果是油煎雞蛋的話，有的時候容易出現(xiàn)煎焦的現(xiàn)象，而一旦雞蛋煎焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下就是有毒物質(zhì)。

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