少食多餐能避免餐后血糖飆升，減輕胰島負(fù)擔(dān)。

如果一次進(jìn)食過多，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致胰島素大量分泌，增加對(duì)食物中糖的吸收，致使餐后血糖飆升，不利于血糖的控制。

如果分次進(jìn)食，減少每次進(jìn)食量，餐后血糖波動(dòng)也會(huì)隨之變小，有利于平穩(wěn)血糖。

糖尿病患者吃飯要盡量少食多餐，每口飯咀嚼 30 次最好，細(xì)嚼慢咽會(huì)有助于減少進(jìn)食量。

主食怎樣選擇？

高膳食纖維飲食，用粗糧雜豆代替一部分精米白面。

玉米、燕麥、蕎麥、黃豆、綠豆、紅豆、蕓豆等富含膳食纖維，可以延緩餐后血糖升高。

膳食纖維能夠延長(zhǎng)食物在消化道的停留時(shí)間，又可以減緩營(yíng)養(yǎng)素在小腸中的吸收速度。人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的逐步吸收能防止餐后血糖急劇上升，有助于糖尿病患者控糖。建議每天攝入 25 克～35 克膳食纖維。

但膳食纖維的攝入量要一點(diǎn)點(diǎn)地增加，避免短時(shí)間內(nèi)突然大量攝入高膳食纖維食物導(dǎo)致脹氣、腹痛、腹瀉等一系列消化道不適反應(yīng)。

吃飯順序有講究

? 喝湯：餐前先喝湯，能緩解饑餓感，避免狼吞虎咽。湯應(yīng)以清淡為主。

? 吃菜：先吃菜不但能增加飽腹感，還能不自覺地減少主食的攝入量。《中國(guó) 2 型糖尿病膳食指南》建議進(jìn)餐順序是：蔬菜－葷菜－主食。

建議烹飪?nèi)澆藭r(shí)少放油，并且不吃肥肉、肉皮，從而減少油脂攝入。

? 主食：主食應(yīng)粗細(xì)搭配，可以有效減緩糖尿病患者餐后血糖升高的速度。

? 水果：合理安排食用水果的時(shí)間，可選擇兩餐中間或者運(yùn)動(dòng)前、后吃水果。當(dāng)然具體能否吃水果，吃多少水果，還要根據(jù)自身的血糖水平來定。

炒菜油最好選植物油

一般不用動(dòng)物油炒菜，而改用植物油。大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油等都是很好的植物油，各種植物油可以交替或混合食用。

學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)，不僅是在日常生活中可以幫助自己及家人合理規(guī)劃營(yíng)養(yǎng)搭配，強(qiáng)身健體，還可以從事此行業(yè)，進(jìn)行深造。一人學(xué)習(xí)全家受益。

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