如果說有哪些食物沒多少實(shí)實(shí)在在的肉，卻又能讓人欲罷不能，那鴨脖一定榜上有名！

但是總會聽到一些傳言：

「鴨脖上有淋巴結(jié)，含有大量激素和毒素，不能吃！」

「那個(gè)鴨脖的皮不要吃，里面的肉球就是淋巴結(jié)呀！」

真的是這樣嗎？鴨脖愛好者發(fā)出了大大的問號。

首先，第一條傳言說對了一半，鴨脖上的確有一對淋巴結(jié)。

根據(jù)《畜禽解剖學(xué)》的說法，鴨的淋巴結(jié)長 1.5 到 2 厘米，長紡錘形狀，在頸基部的位置，也就是鴨脖底部靠近鴨身的地方。

而且對于淋巴結(jié)的擔(dān)心也不無道理。因?yàn)榱馨徒Y(jié)是免疫器官，容易含有細(xì)菌和病毒，有食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，有淋巴結(jié)，并不代表不能吃鴨脖。

在經(jīng)過規(guī)范的商業(yè)化屠宰處理后，淋巴結(jié)等免疫器官或組織會被丟棄掉。

即使是殘存的部分淋巴結(jié)，在充分的高溫加熱后，少量食用也不會對身體造成明顯的傷害。

那么另一個(gè)傳言也就不攻自破了。那些一坨坨的「小肉球」不是淋巴結(jié)，而是鴨的胸腺組織。

和淋巴結(jié)比起來，胸腺組織本身就不容易含有細(xì)菌和病毒。

雖然它也和免疫功能有關(guān)，但它主要功能是誘導(dǎo)造血干細(xì)胞分化成為 T 細(xì)胞，正常情況下不直接與病原體接觸。

如果實(shí)在介意這些腺體和組織，那么把皮去掉就可以了。而且皮富含脂肪，不吃皮，還能少攝入一些熱量呢。

如果你常吃的是包裝好的鴨脖零食，那就更沒有這個(gè)煩惱了，還等什么，打開就吃吧！

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