蛋白質(zhì)的主要生理功能介紹:

（1） 合成人體組織蛋白質(zhì)

（2） 構(gòu)成體內(nèi)多種重要生理作用的物質(zhì)

酶-催化和調(diào)節(jié)體內(nèi)一切物質(zhì)的合成和分解

激素-維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝

抗體-參與機(jī)體免疫過程

細(xì)胞膜和血液中的載體蛋白-運輸和交換

肌肉組織中的肌纖凝蛋白-肌肉收縮

膠原蛋白-構(gòu)成皮膚、骨骼等的支架

（3） 參與調(diào)節(jié)體內(nèi)各種生理功能：

營養(yǎng)素的消化、吸收、轉(zhuǎn)運、代謝

生長發(fā)育、組織更新與修復(fù)

血液凝固、視覺形成

（4） 供給能量：

在機(jī)體需要時，蛋白質(zhì)可以氧化提供能量

蛋白質(zhì)的凈能量系數(shù)為4.0kcal/g，即：1g蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4.0kcal（16.7kJ）能量醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。