微生物的營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能：

（1）水分：參與部分生化反應(yīng)；調(diào)節(jié)和控制細胞溫度；微生物進行代謝活動的介質(zhì)；細胞的重要組分。

（2）碳源物質(zhì)：凡是可以被微生物利用，為細胞代謝產(chǎn)物提供碳元素的營養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)稱為碳源物質(zhì)。有機碳源物質(zhì)及提供碳素營養(yǎng)，同時又是能源物質(zhì)。

（3）氮源物質(zhì)：凡是可以被微生物利用，為細胞代謝產(chǎn)物提供氮元素的營養(yǎng)物質(zhì)醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理，統(tǒng)稱為氮源物質(zhì)。微生物利用氮元素在細胞內(nèi)合成氨基酸和堿基，進而合成蛋白質(zhì)、核酸等細胞成分以及含氮的代謝產(chǎn)物。

（4）無機元素：許多無機元素構(gòu)成酶的活性基因或酶的激活劑，并且具有調(diào)節(jié)細胞滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿度和氧化還原電位以及能量的轉(zhuǎn)移等作用。

（5）生長因子：是某些微生物維持正常生命活動不可缺少微涼的特殊有機營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)在某些微生物自身不能合成，必須在培養(yǎng)基中加入，主要是指一些維生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等特殊有機營養(yǎng)物。