胰島素：是蛋白激素，在體內(nèi)起調(diào)節(jié)血糖等作用。

1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

①由A、B兩個(gè)肽鏈組成。

②四個(gè)半胱氨酸（Cys）中的巰基形成兩個(gè)二硫鍵，使A、B兩鏈連接起來(lái)。

③結(jié)晶由六個(gè)胰島素分子組成三個(gè)二聚體，二聚體與兩個(gè)鋅原子結(jié)合形成復(fù)合物。

2.性質(zhì)

①有典型的蛋白質(zhì)性質(zhì)，兩性。

②在室溫情況下保存不易被降解，但冷凍下會(huì)有一定程度的變性。

③溶液中不穩(wěn)定，產(chǎn)生脫氨、分解和交鏈反應(yīng)。

3.用途：調(diào)解糖代謝治療糖尿病。