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脂類：
脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱。
脂類是構成人體各種細胞的主要成份之一，其中磷脂和膽固醇是構成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人體總重量的15%左右，最低13%，最高占50%.
脂肪是由甘油和脂肪酸構成的甘油三酯，其中脂肪酸又分為：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。有幾種脂肪酸是人體自身不能合成，必須從飲食中攝取稱為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸。
脂類的作用：
①細胞膜、生物膜的主要成份。
②固定身體組織和器官，脂肪又是器官、關節(jié)的隔離層醫(yī)學教.育網(wǎng)搜集整理，填充和避免磨擦。
③供給能量和儲存能量。
④促進脂溶性維生素的消化和吸收。
⑤維持體溫。
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